El Ayuntamiento de Alhama de Murcia reafirma su compromiso con el sector hostelero local con la entrega de diplomas del 1º Curso de Iniciación y Aprovechamiento del Jamón para la Hostelería, una iniciativa innovadora impulsada por la Concejalía de Hostelería, que apuesta por la formación y la excelencia profesional.
El acto, celebrado esta semana, contó con la asistencia de la alcaldesa, María Cánovas, junto al concejal de Hostelería, Pedro José López, y el concejal de Medioambiente, Francisco Martínez. Juntos, hicieron entrega de los diplomas a los hosteleros participantes, destacando la importancia de iniciativas como esta para fortalecer el tejido empresarial del municipio.
“El Ayuntamiento está comprometido con ofrecer a nuestros hosteleros herramientas que mejoren su competitividad y les permitan ofrecer un servicio de mayor calidad a sus clientes. Este curso es un claro ejemplo de nuestra apuesta por su formación y desarrollo profesional”, señaló Pedro José López, concejal de Hostelería.
El curso, subvencionado por el Ayuntamiento, tuvo una duración de 8 horas distribuidas en dos jornadas intensivas. Fue dirigido por el maestro cortador Ginés Muñoz, en colaboración con el Grupo JH Cortadores. La formación se centró en técnicas específicas del corte de jamón, desde el manejo adecuado de herramientas y la extracción de cada parte del producto hasta su presentación y emplatado. Estas habilidades son esenciales no solo para optimizar el aprovechamiento del jamón, sino también para mejorar la experiencia del cliente en los establecimientos de hostelería.
La capacitación se dividió en dos sesiones prácticas:
- Primera jornada: Los participantes aprendieron las bases del corte de jamón, incluyendo el manejo seguro y eficiente de herramientas, la extracción de las piezas principales y el aprovechamiento de cada parte del jamón.
- Segunda jornada: Se centró en el arte del emplatado y la presentación profesional, esenciales para destacar en el sector hostelero.
Además, como parte del curso, cada alumno recibió:
- Un juego de cuchillos profesionales marca Martín Gascón, valorado en 100 euros.
- Un dossier técnico detallado sobre técnicas de corte y aprovechamiento del jamón.
- Un diploma oficial acreditativo.
- El jamón cortado por ellos mismos envasado al vacío.
Por su parte, el maestro cortador Ginés García, subrayó el impacto de esta formación en el día a día de los profesionales:“Este curso no solo enseña a cortar jamón, sino también a sacar el máximo provecho de cada pieza, algo esencial para la sostenibilidad y rentabilidad en la hostelería.”
